【李志順簡介】

資深級(jí)中國烹飪大師

中原技能大師

中國烹飪協(xié)會(huì)廚藝精英委員會(huì)主席

世界廚師聯(lián)合會(huì)國際評(píng)委

全國餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委

享受國務(wù)院特殊津貼專家

國家級(jí)李志順技能大師工作室領(lǐng)辦人

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長

河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院、長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授及學(xué)術(shù)帶頭人

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)長垣烹飪技藝代表性傳承人

河南廚鄉(xiāng)“百年老店”二合館傳承人

從廚四十年來，李志順繼承了恩師“國寶級(jí)”大師、原釣魚臺(tái)國賓館首任總廚師長候瑞軒先生的傳統(tǒng)技藝，而且秉承“把廚業(yè)當(dāng)事業(yè)，拿菜當(dāng)命做！”的師訓(xùn)，精心創(chuàng)作菜品，刻苦鉆研烹飪技藝，他所制做的“珍菌佛跳墻”、“狀元遼參”、“二合焗蝸�！�、“清湯酸辣烏魚蛋湯”、“篦扒素五彩”、“碧波龍脆”等經(jīng)典菜肴，被評(píng)為河南名菜；還在恩師指導(dǎo)下將一些歷史傳統(tǒng)名菜，河南豫菜的地方名菜，結(jié)合現(xiàn)在的營養(yǎng)要求，利用新原料、新技法加以改良，創(chuàng)制出了一系列的名菜、名點(diǎn)，像“佛跳墻”系列、“海參系列”傳統(tǒng)經(jīng)典豫菜宴席等經(jīng)典菜肴，受到客人的青睞和喜愛。他選料不厭其精，制作不厭其繁，一絲不茍，兢兢業(yè)業(yè)的工匠精神為社會(huì)各界所稱道。在廚師隊(duì)伍的建設(shè)上，他要求廚師不但要會(huì)做，還要能寫、能講，更要懂得營養(yǎng)搭配知識(shí)，要成為現(xiàn)代飲食文化的倡導(dǎo)者和推行者。

李志順從廚四十年來，堅(jiān)守核心價(jià)值觀：“傳承廚藝，堅(jiān)守匠心。”一直實(shí)行學(xué)徒制培養(yǎng)新人，培養(yǎng)新進(jìn)學(xué)徒對(duì)行業(yè)要有崇敬感，對(duì)原料要有敬畏心，上敬廚祖，下遵師道。做一個(gè)懂規(guī)矩，有責(zé)任心的廚師。并闡述在從廚道路上的發(fā)展規(guī)劃，根據(jù)個(gè)人特長，合理安排崗位，做好傳幫帶。充分挖掘個(gè)人優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，根據(jù)優(yōu)點(diǎn)逐一培養(yǎng)，把自己在長期日常工作中積累的經(jīng)驗(yàn)，毫不保留的傳授給下一代。李志順還在業(yè)余時(shí)間筆耕不輟，在多家專業(yè)報(bào)刊上發(fā)表論文和專業(yè)性文章，以文傳道。通過多年來的努力和培養(yǎng)，李志順大師也帶出了一大批廚藝界出類拔萃的能工巧匠。徒弟中有很多已經(jīng)獲得省級(jí)、國家級(jí)的技術(shù)能手稱號(hào)，還有多人獲得國家級(jí)、省級(jí)烹飪大師的資格等眾多榮譽(yù)。